Quale futuro oltre la carne?

A oggi, sono circa 75 miliardi gli animali all’interno dei sistemi di allevamento intensivi. Un esercito dieci volte più esteso di noi Sapiens. Un esercito di esseri organici complessi, sacrificati sull’altare dell’opulenza all’interno di un sistema produttivo basato sullo sfruttamento dei corpi, con un impatto ambientale, etico e politico devastante. La mancanza di sostenibilità all’interno dell’industria della carne è un fatto ormai condiviso: dobbiamo prepararci a un mondo oltre la carne. Francesca Grazioli ci guida alla scoperta di un futuro beyond meat, dalla dialettica veg e cruelty-free che agisce per sottrazione e scambio all’utopia etica della carne in vitro coltivata in laboratorio, pulita, artificiale e sostenibile. Ma fino a che punto possiamo spingerci? Questo modello produttivo è davvero praticabile? E a che prezzo?